Pasteurisieren
Mittels Pasteurisierung wird Milch haltbar gemacht. Das Verfahren ist nach seinem Erfinder Louis Pasteur benannt. Es gibt drei Verfahren zur Pasteurisierung: Dauererhitzung, Kurzzeiterhitzung und Hocherhitzung. Frischmilch wird am häufigsten kurzzeiterhitzt (für 15–30 Sekunden auf 72–75 °C). Dadurch wird sie vier bis acht Tage haltbar. Eine Alternative zur Pasteurisierung ist die Ultrahocherhitzung.
Penicillium camemberti
Siehe Edelschimmel
Penicillium candidum
Siehe Edelschimmel
