Vitamine
Vitamine sind organische Verbindungen, die der Körper für den Stoffwechsel und lebenswichtige Prozesse benötigt. Milch und Käse enthalten eine Vielzahl lebenswichtiger Vitamine. Es gibt fettlösliche und wasserlösliche Vitamine. Sie sind empfindlich gegenüber Licht, Luft und Hitze. Um die empfindlichen Vitamine nicht zu zerstören, achtet man bei Milch auf eine schonende Pasteurisierung bzw. Ultrahocherhitzung.
