Schnittkäse

Bei Schnittkäse muss der Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse zwischen 54 und 63 Prozent liegen. Die Käseverordnung schreibt die Herstellung von vier Standardsorten genau vor: Gouda, Edamer, Tilsiter und Wilstermarschkäse. Und doch gibt es bei jeder Sorte Geschmacksunterschiede. So schmeckt ein Tilsiter je nach Herkunft der Milch, Kuhrasse, Futterart und Bodenbeschaffenheit anders. Das Ergebnis: eine einzigartige Vielfalt an Geschmacksnuancen.